Keitaro Sasaki 銀座のマキシム・ド・パリで総料理長を務めた齋藤裕之氏が、昨年11月、ヒルトン成田の総料理長に就任。
成田地区に新たな風を吹かせています。
【齋藤裕之総料理長プロフィール】
齋藤氏は、同店の初代料理長・浅野和夫氏や歴代フランス人シェフのもとで修業を積み、2002年からは総料理長を務めました。
エスコフィエ協会正会員東京地区委員、フランス料理アカデミー会員、トック・ブランシュ国際倶楽部東日本地区副委員長など、多くの肩書きもお持ちです。
【ムッシュ齋藤オリジナルフレンチ婚礼メニュー】
ヒルトン成田に着任後、齋藤氏はフレンチの婚礼メニュー２コース(『ラ・ロワール』『ラ・セーヌ』)を創作、和洋中折衷の婚礼料理がメインだった成田地区に、新たな風を吹かせています。
【平日限定「プリフィックスディナー」】
オールデイダイニング「テラス レストラン」では、前菜・スープ・メインをそれぞれ１品選べる「プリフィックスディナー」(お一人様￥4600 税・サービス料込)を、テラス レストランの高原淳シェフと共に発表、平日限定でお客様に提供しています。
▽17：30～21：30 月～木曜日(祝日は除く)
《前菜》
左から、「真鯛のカルパッチョ」「パテ・ド・カンパーニュ」「サラダグルマンディーズ」「フォアグラのブリュレ」「サーモン ミ・キュイ」
《メインディッシュ》
上段左から、「仔羊背肉ポワレ」「真鯛のソテー」「イベリコ豚肉」「仔羊の煮込みカレーソース」「鴨胸肉ロースト」「ビーフシチュー」
《メディア招待会での様子》
前菜もメインもどれも、「フランス料理はソースでいただく」とはこのことか～と納得！
深い深い、上品な味わい、口に入れた時の食材との計算ぴったりなハーモニー、このお味が多くの人々の心を捉えていたのですね・・・。
選ぶのに困ってしまいます。
メインディッシュは、次のメニューからも選べます。
①オーストラリア産サーロインペッパーソース200ｇ
②牛フィレ肉のステーキ フォアグラ添え トリュフソース(＋\1600)
③スパゲティ ボロネーズ
④スパゲティ カルボナーラ(クリームソース)
⑤マルゲリータピザ
⑥クアトロフォルマッジョ ４種のチーズピザ
⑦ビスマルクピザ ベーコン、サラミ、卵添え
スープは、ポタージュとミネストローネのいずれか、チーズ・サラダ・デザートは、ミニブッフェから好きなだけいただくことができます。
【地元の人に、ホテルでレストランの味を】
齋藤総料理長は、「レストランとは違い、ホテルのお客様は大人数なので、まだ慣れない面もありますが、できるだけレストランの味をご提供したいと思っています。ヒルトン成田のお馴染みの味に、フレンチをしっかり入れていきたい。地元の方々にもたくさん来ていただきたい。お客様の思い出に残る料理、お客様が笑顔に、幸せになれる料理をご提供したいと思います」と話します。
平日限定ディナーとなりますが、素敵な夜を大切な人たちと過ごしたい時、ご利用なさってはいかがでしょうか。
【成田エリアどっとこむを見た！で特典 ♪】
この記事を読んでくださった読者の方に、ヒルトン成田さんから特典をいただきました♪
①プリフィックスディナー 大人20％OFF
②ランチブッフェ／ヒルトンブランチ／ディナーブッフェについて、大人・シルバーの方限定20％OFF
※小学生以下は大人1名様につき1名様まで無料 (②のみ)
[ヒルトン成田]
成田市小菅４５６ ℡０４７６(３３)１１２１(代表)
《取材後記》
マキシム・ド・パリの総料理長でいらっしゃったということで、庶民である記者は、お会いする前はハードルが高かったですが、お話しさせていただき、その気さくで穏やかなたたずまいに、すっかりハードルが下がりました。ｍ(＿ _)ｍ
ひょんなことから、ご子息が甲子園球児でいらっしゃったお話になると、お父様の顔をのぞかせてくださった齋藤シェフ♪
スポーツ好きな記者に、貴重なお話も聞かせてくださいました。